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【膨化食品的分類 (The Category of Puffing Food)】

按膨化加工的工藝條件分類

油炸膨化食品：根據(jù)其溫度和壓力，又可分為高溫油炸膨化食品和低溫真空油炸膨化食品。

微波膨化食品：利用微波發(fā)生設(shè)備進(jìn)行膨化加工的食品。

擠壓膨化食品：利用螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

焙烤膨化食品：利用焙烤設(shè)備進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

沙炒膨化食品：利用細(xì)沙粒作為傳熱介質(zhì)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。

其他膨化食品：如正在研究開發(fā)的利用超低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)、化學(xué)膨化技術(shù)等生產(chǎn)的膨化食品。

【氣流膨化米花糖工藝配方資料】

一、配方表：大米花或小麥花1.2斤，白沙糖1.1斤，食用油0.2--0.4斤，根據(jù)不同風(fēng)味及廠家要求

添加適當(dāng)食品添加劑。

二、生產(chǎn)方法：先投入食用油、白糖加溫至白糖融化，迅速倒入米花或麥花攪拌均勻，然后成

型、切割。

三、注意事項(xiàng)：

1.米花應(yīng)去雜、烘干，并保持干燥。

2.加熱時(shí)火力不宜過(guò)猛，醬豆膨化機(jī)安裝，需緩慢加熱，以防焦糊。

3.米花倒入后應(yīng)迅速攪拌，否則不易攪勻。

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膨化機(jī)有多種，對(duì)食品行業(yè)而言，一般市面上比較常用的有氣流膨化機(jī)和擠壓膨化機(jī)。這兩種機(jī)器工作原理是不一樣的，當(dāng)然所做出來(lái)的產(chǎn)品也是不一樣的。

氣流膨化機(jī)一般用來(lái)做爆米花，有大米爆米花，玉米爆米花，小麥爆米花等等。主要工作原理是對(duì)罐體底部加熱，醬豆膨化機(jī)種類，使罐體慢慢變化高溫高壓的容器，當(dāng)達(dá)到一定的壓力后，迅速開罐，罐體內(nèi)部瞬間變成常溫常壓，由此使產(chǎn)品發(fā)生膨化，開罐后香氣四溢，吃一口讓人回味無(wú)窮。

擠壓膨化機(jī)一般擠壓膨化的對(duì)象是大米，玉米，黑米。擠壓出小顆粒的米花，一般用來(lái)做米花糖。將小米花準(zhǔn)備好，再熬糖到一定的程度和米花攪拌，白城醬豆膨化機(jī)，然后再切割成方塊形狀。

不管是爆米花還是米花糖，投入的資金成本都比較小，醬豆膨化機(jī)用途，并且回本迅速，是個(gè)人創(chuàng)業(yè)非常合適的項(xiàng)目。歡迎大家來(lái)武漢香來(lái)爾食品機(jī)械有限公司現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)，機(jī)器好不好一試便知，滿意再購(gòu)買。

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